原料
雞腳: 500kg， 蒜: 10g， 姜: 20g， 黑椒: 1g， 胡椒粉: 2g， 冰糖: 20g， 鹽: 10g， 醋: 5g， 料酒/白酒: 20g， 花椒: 5g， 生抽: 5g， 老抽: 5g， 醋/白醋: 5g， 蒜蓉醬（可加可不加）: 5g
步驟
1清理洗凈雞腳、斬掉腳趾。一隻腳切開兩件/三件。 姜切絲/拍碎，蒜拍碎，備用。
2燒開水、放入花椒以及10g薑片、燒開放入洗凈的雞腳和10g料酒/白酒
3煮開後、換小火、煮大概五分鐘後關火、焗幾分鐘。
4撈出雞腳、用冷水衝去油膩和漂浮物、沖凈後放入冷水泡五分鐘、撈出晾乾
5將除了糖以外，將剩餘10g料酒/白酒以及其他材料一併放入碗/盤中、放入晾乾水分的雞腳、攪拌均勻、泡10-20分鐘入味。
6洗凈鍋、搽干，開火、放油、油熱把雞腳以及碗內料汁一起放入鍋里翻炒
7加入一碗水，把糖放入，大火炆！燒開後蓋好蓋子，換小火，慢慢炆入味，大概10-15分鐘。期間翻炒一下以免粘鍋。
8翻炒時嘗一下味道，淡了加鹽/糖，喜愛辣的加多點辣椒醬。 炆了10-20分鐘關火，不打開蓋子炆幾分鐘等它更入味。 搞定，起碟！
9近照，好好吃，大家可以試試！
小技巧
1、喜歡辣可以加多幾種辣椒一起調味。2、怕辣的可以不放辣椒，放多幾片姜和蒜，做蒜味的雞腳。3、酒會在料理期間揮發掉，不用擔心會醉喔！
