原料
魷魚乾(墨魚乾): 數隻， 料酒: 適量， 姜: 4片， 糖: 適量， 蚝油: 適量， 蔥: 適量， 生抽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1魷魚乾墨魚乾均可，這次我用的是小墨魚乾，五隻。用水泡發，泡發的時間視溫度和魚乾的大小而定，想快一點可以加溫水，泡到用指甲輕輕掐可以很容易掐進去，就可以了。如果泡得時間長，得一天換一次乾淨的水。
2泡好的魚乾清洗乾淨後切成細長條。
3燒一鍋開水，放入薑片，少許料酒。水開後放入切好的魚絲，待水再次沸騰時就撈起，否則就煮老了。
4撈起後控干水分，把蔥放在魚絲上面，另起一鍋，放入少於油，待油熱以後潑在蔥上，然後在加入適量的糖，蚝油，生抽，雞精，鹽，調好就可以了。鹽一定要慎重，一般我都是不放鹽了，因為魷魚本身有鹹味，而且蚝油生抽都咸。調味的時候可以嘗著來，不要把調料一下放太多。
小技巧
愛吃辣椒的可以加一些
