精選雞腿肉: 1隻， 燈籠椒: 15克， 熟花生碎末: 少許， 香菜段: 少許， 糯米粉: 適量， 蒜蓉: 少許
1先將雞腿肉剔骨、切拇指大小的塊，然後加少許鹽、料酒腌制半小時。
2將腌好的雞塊加入適量糯米粉攪拌均勻後待用。
3油燒至七分熱，將雞塊放入炸至金黃撈出（油溫不能太高）將燈籠椒過油待用。
4將鍋燒乾水分，放入少許油，油燒熱後放入蒜末翻炒，將雞塊、燈籠椒、香菜、花生碎末、（鹽、味精、雞粉各適量）放入鍋中進行翻炒。
5美味的百歲雞塊就做好了。
