原料
麵粉: 350克， 涼白開: 100克， 鮮酵母: 2克， 小蘇打: 2克， 自製棗泥: 100克， 自製山藥泥: 100克
步驟
1【麵糰】麵粉中分次倒入酵母水拌勻，揉成麵糰，加蓋濕布醒發至2倍大。 發好的麵糰，揉搓至內部無氣泡，再加入小蘇打，蓋濕布醒發10分鐘後，再揉搓麵糰至內部無氣泡。將麵糰切成3等份，取1份，擀成厚約5毫米的長方形面片。
2一半面片平鋪棗泥，一半麵皮平鋪山藥泥
3分別從兩邊麵皮向中間位置卷
4兩個卷接觸面沾少許清水粘緊
5兩端分別收緊口
6蓋濕布醒發20分鐘後，開始蒸
7開大火燒開後轉小火蒸15分鐘，蒸熟後，關火再悶3分鐘，取出
8切斷裝盤
小技巧
1、麵皮不能擀太薄，一怕露底，一不易起發 2、加小蘇打後，最好麵糰多揉搓一會，做出來的麵皮勁道 【自製山藥泥】山藥洗凈、去皮，切段，上鍋蒸熟，約50分鐘，用筷子戳，綿柔後關火。放入一無油無水的盆，加入20克白糖，趁熱用小勺壓散，再放入乾淨保鮮袋，用擀麵杖碾碎，稍涼，用手指再壓一遍，最後過篩，冷藏備用。 【自製紅棗泥】取50顆灰棗，洗凈，去核，上鍋蒸40分鐘，趁熱取出，剝皮，用小勺碾壓成泥，過篩，冷藏備用。
