原料
凍雞胸: 兩個， 泡雞肉料: 牛奶480ml裝一袋，鹽14克，白醋兩勺，黑胡椒一勺， 腌制料: 味啉四勺，雞蛋一隻，蒜粉兩勺，洋蔥粉半勺，黃芥末一勺
步驟
1先把牛奶白醋混合攪拌勻（做成酪乳），5分鐘後加入鹽和胡椒。放入雞肉泡一小時。
2雞肉拿出切塊，拌入所有腌料抓勻冷藏一小時。
3雞肉沾天婦羅粉（或澱粉，效果一樣）
4油溫170度炸三分鐘，撈出瀝干
5調整溫度為180度再炸一分鐘出鍋。
小技巧
1酪乳有嫩化雞肉的作用。3％到6％濃度的鹽水也可以些許改變肉質，讓肉細嫩多汁，我把兩個結合了一下，效果不錯。 2日式下雞肉不要調味太多，去腥即可。 3其實油溫180度三分鐘就可以了，但最近禽類還是加工的儘量熟透一點比較好。 4我上面淋的是現成的日式醬汁，其實什麼都可以，丘比加酸黃瓜也不錯。
