原料
豬前腿肉: 10斤， 糖: 150g， 鹽: 75g， 宏仁堂五香粉: 20g， 雞精: 80g， 六月鮮醬油: 100g， 高度白酒: 200g， 鹽漬腸衣: 適量， 棉線: 適量， 蔥: 一把， 姜: 適量
步驟
1把肉絞成肉片，但千萬別洗，帶一次性手套，用白酒捏拌！然後把粉類材料放入，用手從底部向上翻拌均勻，加入醬油，蔥條，和薑片！用塑料袋蓋起，腌制四小時以上！
2腌制完成，把蔥條和薑片挑出來，把腸衣提前一小時洗乾淨，用黃酒浸泡一小時，用絞肉機灌制！絞肉機把刀頭全部卸下來，換上灌腸器，把腸衣全部套上去，末端用棉線紮緊，整個腸衣灌完了，另一端再用棉線紮緊！
3全部灌好後，放在背陰處風乾！不要暴曬也不要受潮！自然風乾大概五天就可以收起來放進冰箱冷凍！
小技巧
記住肉千萬別洗，等會兒發酸了你不要找我，這個香腸肉拌的時候就超級香了，當然要用好酒！
