原料
西蘭花: 1顆， 火腿: 100g， 皮蛋: 1個， 蒜: 4瓣， 橄欖油: 少許， 高湯: 500ml， 澱粉: 少許， 香蔥: 少許， 料酒: 少許
步驟
1西蘭花切成小朵，洗凈備用
2煮開水，將洗凈的西蘭花焯熟
3火腿切片（切絲亦可），皮蛋剝皮切成中小粒，切好蒜蓉備用
4油燒熱後，蒜蓉爆香後，西蘭花大火爆炒片刻，加2/3小勺鹽和少許料酒
5加上3碗高湯（500ml左右），放入火腿、皮蛋，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右，直至湯沸騰
6澱粉加水調至成勾芡汁（約1中勺澱粉：50毫升水），倒入鍋中，充分攪拌
7中火煮1-2分鐘，即可出鍋
小技巧
根據個人口味，可往湯內添加胡蘿蔔絲、小豆腐塊、肉末等食材
