原料
全麥麵粉: 125g(量杯約240ml)， 伊利純牛奶: 大半袋(約100ml)， 酵母: 2g， 木糖醇(可加可不加): 半勺， 溫水（約40℃）: 半鍋
步驟
1取240ml全麥麵粉放入大碗中（因為沒有廚房秤，所以就大概的依照普通麵粉0.52g/ml的密度用量杯稱重）
2取約2g酵母放入一小碗（5g酵母約一酒瓶蓋的量，2g差不多也就一小小鐵勺）【酵母不可多加，加多了會很難吃的】
3溫好的純牛奶倒入裝酵母的小碗中（加小半碗就可以了，之後不夠再添） 【不能加多，畢竟混合了酵母，酵母可全都是要混合進麵糰里的】， 攪拌均勻（喜甜者可以再加半勺木糖醇）
4將混合酵母的牛奶慢慢倒入步驟一的大碗中，邊倒邊攪拌，直到所有麵粉呈絮狀（如果小碗里的牛奶不夠，就從原包裝里繼續倒）
5接下來，就是揉面啦，揉啊揉～從不光滑的絮狀變成光滑的團狀就好啦，用濕毛巾蓋住大碗，讓它發酵吧～ 一般來說，溫度越高，發酵時間越短，20℃左右的溫度下發酵三小時差不多就可以啦，用手指戳一個洞不回彈不收縮，拉開有較大氣孔就是發酵好了～
6接下來開始排氣，其實也就是揉啊揉，揉到什麼程度呢？用刀切開沒有大氣孔，內部很瓷實就好了
7揪成小劑子，整整形，放入蒸籠里（蒸籠底下要墊布或者紙，要不然會粘鍋的，且麵糰與麵糰之間要留一定的空隙，之後會變大的）， 倒半鍋溫水（約40℃），將蒸籠放上去，蓋上鍋蓋，讓它二次發酵，發酵到兩倍大就好了，時長約30分鐘左右
8二次發酵完畢之後就可以蒸了，以水開為起點計算蒸15分鐘差不多就可以了，鬆軟香甜的全麥奶香饅頭完成！
小技巧
注意事項全在步驟里用小括號寫好了，祝大家做出好吃的大饅頭哦?
