原料
低粉: 250， 酵母: 2.5， 水: 125， 糖: 20， 鹽: 1， 豬肉餡: 適量， 豬油/黃油: 小許
步驟
1酵母溶於水，放入10克糖，靜置10分鐘。
2麵粉中放入剩餘的糖與鹽，然後把酵母水倒入麵粉中用筷子搞拌均勻。
3將麵粉揉成光滑的麵糰，然後放入黃油再揉光滑。
4蓋上濕布發至兩倍大，扯開麵糰氣孔細密。
5麵糰加小許乾粉揉至切開麵糰無氣孔。
6切成小劑子，擀成中間厚，邊薄的皮包上餡，醒發鬆軟上鍋蒸14分鐘。
小技巧
酵母不能直接放入麵粉，不然蒸出來的包子皮不漂亮。 加入黃油包子更白更鬆軟。 廣式包子皮有點甜的口感，糖不能放多。 蒸好蓋兩至三分鐘才出鍋，絕不會塌。 半斤粉蒸出十二個包子剛好。 醒發溫度不能過高，也不能醒發時間過長。
