原料
干豆子: 1杯， 油: 1茶匙， 胡蘿蔔（切丁）: 1/2杯， 水: 8杯， 鹽: 少許， 培根（切碎）: 1/2杯， 洋蔥（切碎）: 1杯， 西芹（切塊）: 1/2杯， 糖: 1茶匙
步驟
1提前一晚將豆子泡發。清洗瀝干備用。
2取平底鍋，加入8杯水和1茶匙糖，放入豆子，大火煮開後小火燜煮30分鐘，直至豆子內部變軟（視不同種類豆子，煮的時間可能有所延長）。
3另取平底鍋一口，中火加熱，加入1茶匙油和切碎的培根，小火煸炒出香氣，待培根顏色開始變成金黃色後倒入洋蔥碎，繼續煸炒2分鐘，然後加入胡蘿蔔丁、西芹塊和土豆塊，翻炒5分鐘後，將煮好的豆子連湯倒入，大火煮開，小火燜5分鐘，視口味加鹽，即可食用。
小技巧
1、小紅芸豆、小扁豆和黑眼豆漲發和煮制時間短，口感更綿，而且有獨特豆香。煮豆子的水中加糖可以縮短烹飪時間，鹼也有相同作用，但會破壞營養成分並影響口味。 2、菜譜中的培根本身已經是鹹的，所以不要過多加鹽。煙燻培根的獨特風味和豆子很搭，但素食者完全可以捨棄不用。 3、用料為四人份。 4、菜譜來源於《三聯生活周刊》。
