原料
百香果: 2個， 香蕉: 1個， 牛奶: 150ml， 淡奶油: 100ml， 雞蛋: 3個， 糖: 60g， 麵粉: 1 tablespoon， 玉米澱粉: 1/2 tablespoon， 檸檬: 1個， 黃油（塗模具用）: 適量， 巧克力碎（塗模具用，可選）: 適量
步驟
1將150ml牛奶和100ml淡奶油倒入奶鍋中小火加熱
2將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離。在蛋黃中加入3勺糖，攪拌均勻。加入麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
3將加熱的牛奶和淡奶油混合液倒入蛋黃中，先倒入1/3, 攪拌均勻順滑之後再倒入剩下液體，攪勻。然後將混合物倒回奶鍋，小火加熱並不斷攪拌至其粘稠，離火放在一旁待用。
4取成熟百香果兩枚，切開後挖出果肉，用濾網篩出果汁，將籽丟棄。成熟柔軟的香蕉一個，掰成幾段與百香果汁一起放入料理機。擠一些新鮮檸檬汁，然後用料理機打至順滑。將果泥倒入之前的蛋奶液，混合均勻。
5取無水乾燥的模具，用刷子在模具內壁刷一層黃油。然後倒入白砂糖或巧克力碎，傾斜模具並旋轉使其粘在內壁上。依個人口味選擇糖或巧克力。模具處理好之後放入冰箱冷藏。
6烤箱預熱190度，以後打發蛋清。在蛋清中滴入檸檬汁，打至粗泡。分幾次加入糖，打至乾性發泡。將打發後的蛋清取1/3加入到之前的蛋奶水果液中，攪拌均勻後再加入剩下蛋清攪勻。
7從冰箱中取出模具，倒滿舒芙蕾液，用刀將表面磨平，在桌子上振幾次使其表面均勻。然後用大拇指在表面的邊緣蹭一圈，幫助舒芙蕾更好的長高。
8放入烤箱，模具之間要留一定的距離，不能貼的太近。190度烤10分鐘左右即可。取出後再表面篩上糖粉，完成。
小技巧
- 蛋奶水果糊準備好之後可以放在冰箱裡保存幾天，可以提前做好需要的時候再拿出來用。 2.百香果和香蕉最好選用成熟的。 3.舒芙蕾模具必須無水乾燥，否則黃油塗得不均勻，舒芙蕾也會不均勻的上漲，最後成品的表面會有傾斜。
