原料
冰皮月餅預拌粉: 一袋300克， 月餅餡: 一袋500克， 糯米粉: 100克
步驟
1因為查詢了冰皮月餅粉很難調，所以就直接買的調好了的，然後根據使用說明直接用開水調和的，不用一定要牛奶，但是牛奶肯定味道更好。注意：水的比例一定掌握好，不要一次性放多了，不然後面加粉會不方便，會感覺粉比較生。因為畢竟粉直接調好了後麵包了不會再蒸，所以用開水調合適更好。 有的想做不一樣的顏色，可以買抹茶粉也可以加可可粉，加在預拌粉一起調了就變顏色了可以做很多花樣。
2餡料我們買了三種，味道咋樣還沒常，不過方便倒是真的。當然還有很多可以自己做餡的方法，後面有時間會發出來。
3因為本人很喜歡吃榴槤，所以除了以上三種現成調料，還買了榴槤倒成糊糊包在裡面，事實證明榴槤味的最好吃? 注意：榴槤本身水份較多，不太好包進去，我是先把皮弄成空心的糰子才塞進去的，皮稍微要多點方便收口。
4揉成不同顏色的糰子，可以純色，可以混搭，然後保持皮15克，餡30到35克的量，將餡包在裡面揉成一個糰子，然後用模具壓出花紋就可以了。 注意：1皮的量要把握好，不要太多，因為根據去年的經驗，皮太多會很影響口感。2皮要慢慢包著餡，只要不破，用模具壓出來就好了，不用太擔心破損不好看。
5炒制糯米粉，方便在壓制花紋的時候不會太粘，也方便後續的急凍。
6將做好的冰皮月餅放在冰箱凍制1到2個小時都可以。只要表面有冰涼感就可以了。
小技巧
整體注意，皮和餡的比例要適中。 現在自己也同時做了烤制月餅，晚點發出來，以後也會多發此類經驗，方便廚友交流。
