
原料
鴨蛋: 20個, 白醋: 1袋, 高度白酒: 150克, 鹽: 400克, 直飲水: 1400克, 花椒大料香葉: 少許
步驟
1清洗鴨蛋,把鴨蛋洗的乾乾淨淨滴。

2一袋白醋加入適量的乾淨的水中,將鴨蛋泡過來,大概30分鐘,用手試一下,有沒有搓下白泥,如果可以了,用小刷碗布輕輕擦洗。(這步忘記拍圖了)擦完的鴨蛋白白亮亮沒有一點兒斑點了。這一步很重要。

3將鴨蛋晾乾。用白酒100g倒入碗中,將每個鴨蛋沾勻酒後放入瓶中。燜一天。(這是出油的關鍵)

4將大鹽和香料放入鍋中加熱翻炒出香味兒,放上1400g水,熬開放涼
5將鹽水倒入瓶中,寫上標籤,記錄時間。放到陰涼通風的地方,大概35天取出一個試煮,然後泡2晚每天換水,第三天早上取出看看結果如何。

6結果很棒,就可以開壇全煮了
