土雞半隻: 800克左右, 天麻: 一對, 老薑: 三片, 枸杞: 20克, 鹽: 適量, 料酒: 適量
1天麻發泡24小時後切片,土雞洗凈後切小塊,準備枸杞與老薑,砂鍋水燒開
2雞塊抄水,去血沫
3將備好的雞塊、天麻片、枸杞、薑片同時放入砂鍋中,倒入料酒適量。水開後加蓋,小火慢燉2小時。
42小時後,關火,放鹽,根據自己口味選擇鹽量,完成。
天麻的特殊氣味與雞肉完美結合,無需放更多料調味,湯清而香,少鹽會更甜美。