原料
西洋菜1磅(watercress 1LB). 洋蔥半個(half onion) 土豆半個(half diced potato，125g) 雞湯一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup) 牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup) 鮮奶油1/4杯，(heavy cream 1/4 cup) 細香蔥1大勺，(chive 1 table spoon)跟中式的細香蔥有點不一樣. 現磨肉豆蔻和黑胡椒少許(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning) 鹽適量(a dash salt for seasoning) 黃油一大勺(butter 1 table spoon)
步驟
1，土豆切丁，洋蔥剁碎，西洋菜也撿去老葉洗凈切碎. 2，用一個中號湯鍋先融化黃油，碎洋蔥放進去拌勻後蓋鍋蓋小火燜一下，直到洋蔥剛變軟但沒有焦黃色. 3，加土豆和雞湯進去小火煮大概12分鐘直到土豆軟.然後加入西洋菜煮一分鐘，關火等它稍晾涼. 4，把稍涼的菜湯全部倒進BLENDER裡面打細，同時洗鍋，擦乾淨. 5，打好的菜湯倒回乾淨的湯鍋里燒開，再倒入牛奶和鮮奶油.用現磨的肉豆蔻，黑胡椒和鹽調味.不要等到湯再開，因為加了奶油和奶的湯一開就會起很多泡沫，所以在將開之前就可以起鍋.(圖4) 6，上桌後撒上切好的細香蔥點綴.可以配法棍麵包吃.
