原料
魚頭: ， 豆腐: 一塊， 蔥姜: 若干， 枸杞: 幾顆（選用）， 香菜: 一小根（選用）， 蔥花: 一小嘬（選用）， 白鬍椒粉: 適量（選用）
步驟
1將魚頭去腮撒細鹽碼、料酒十分鐘，然後衝掉，可去除腥味。同時在旁燒一壺開水備用。
2鍋燒熱下油，熱鍋冷油下薑絲與蔥段爆炒五下，火關小放入魚頭兩面煎至微黃。
3煎魚頭的鍋開大火，倒入燒好的開水。ps水一定要滾開，可逐步倒入，以保證魚鍋的水始終處於沸騰狀態。
4魚鍋中大火煮15分鐘，祛除泡沫關小火煮半小時直至湯成奶白色。倒入切成小塊的豆腐，煮開加鹽即可
小技巧
1、先煎後煮和開水入鍋是湯白的兩大秘訣。若用豬油煎效果更佳，若考慮健康則不考慮豬油。 2、可在煮湯時加入少量料酒，個人覺得不加也不影響口感； 3、鹽需在起鍋時加，還可加少許白鬍椒粉提味。 4、蔥花、香菜、枸杞看個人喜好加入。 5、還可煮入雜菇、海帶等，但容易影響湯的美感，介意者慎選。 6、魚身煲湯做法也是一樣的，我通常喜歡一條魚魚頭煲湯魚身蒸，一下子就兩個硬菜了
