原料
豬皮: 150g， 小蔥: 1顆， 姜: 少許， 蒜: 3小粒， 紹興花雕酒: 3湯匙， 雞粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 鹽: 少許， 陳醋: 2湯匙， 生抽: 1茶匙， 砂糖: 少許
步驟
1豬皮去毛洗乾淨，放入鍋里分別加入姜，蔥，酒去異味煮10分鐘。
2生薑，蒜粒切成米粒，加上陳醋，砂糖，生抽調成醮汁。
3煮過的豬皮將皮上的肉刮乾淨洗乾淨後切絲，放入鍋里放水將豬皮蓋過1寸至2寸，大火煮開中火煮一小時待豬皮溶化後加入鹽，雞粉，胡椒粉調味待冷後放入冰箱凍後取出切小塊蘸上醋料即成。
小技巧
在煮皮凍時，一定要將皮上的肉颳得乾乾淨淨，煮時候加些花雕酒增在香味，加些胡椒粉更有效丟掉肉皮的腥味。
