原料
豬肉皮: ， 花椒: ， 大料: ， 桂皮: ， 薑片: ， 香葉: ， 醬油:
步驟
1豬肉皮加涼水，蓋過肉皮，煮到肉皮用筷子可以扎透
2撈出肉皮，用刀颳去毛和肥肉
3少許水煮開後將肉皮再放入鍋里，燙凈剩餘的肥肉和油
4二次撈出，切成小細條，放入鍋里加3-5倍涼水，加調料包
5大火煮沸，撇凈浮油，小火熬1-3小時，湯水略稠後，關火
6加入適量鹽，雞精，醬油，調好口味和顏色，放稍涼後入模，冷藏靜置成型。脫模後，可直接食用，或者根據喜好加些蒜泥等
小技巧
家家熬的皮凍味道都有些不同，不過要想皮凍好吃好看，還是有幾點必須要做到滴， 1，肉皮要選新鮮的去毛乾淨的嫩豬肉的皮，如果有檢印要刮掉顏色。 2，儘可能去掉所有的肥肉油脂，切成細細的絲。 3，可以不放鹽熬成原味滴，如果要放鹽的話，要在熬好後結凍前再放。 4，大火開後，轉小火慢慢熬。 只要做到以上幾點，不管你熬成的皮凍是凝成啥形狀滴，它基本都會是清亮有彈性即有肉皮的香又不會膩口的超受歡迎的美容美食哦！
