原料
嫩豆腐: 1塊， 蔥姜蒜: 少許， 紅椒: 少許， 澱粉+麵粉（裹豆腐用）: 適量， 生抽: 少許， 老抽: 少許， 蚝油: 少許， 白糖: 少許， 澱粉（勾芡用）: 少許
步驟
1取白玉嫩豆腐一塊，先灑點鹽（調味），切成塊（儘量厚點易碎），外面均勻地輕輕裹上澱粉+麵粉混合物。
2輕輕放入油鍋煎炸至金黃色，動作一定要輕哦！
3起油鍋放入蔥姜蒜煸炒一下，後放入紅椒。
4再放香菇繼續翻炒2分鐘
5加入香菇泡發的水（或者清水），放入生抽、老抽、白糖，稍微煮3分鐘。
6輕輕滑入煎好的嫩豆腐，拌一下使醬汁淹沒豆腐，煮2分鐘後調大點火慢慢收汁（小心糊鍋），最後把蚝油澱粉勾芡倒入鍋中，將汁輕輕拌勻，關火。
7裝盤起鍋，放一丟香菜?，香噴噴色香味俱全！
小技巧
1、豆腐選盒裝白玉嫩豆腐，也可以用老豆腐代替，根據各人口味。 2、這個過程一定要輕拿輕放，嫩豆腐難對付，你懂的，必須溫柔。 3、調料足夠鮮，不用放味精。 4、嫩豆腐外面的煎皮很容易剝離，要小心（下次豆腐外面先沾點油再沾粉試試。）
