原料
排骨: 多弄點，味道太好怕不夠， 姜: 少許， 大蒜: 十幾顆， 鹽: 少許， 老抽: 適量， 冰糖: 適量， 醋: 較多， 水澱粉: 少許， 料酒: 適量
步驟
1幾個姜拍扁，丟鍋里。冷水裡放進排骨，煮沸，煮出血水，浮沫，用漏勺將排骨撈出放盤待命。
2把鍋內水倒掉，多加些加植物油燒熱後，把蒜與排骨都倒進去，炸一下，看到蒜表面都有了金黃色外殼的時候就差不多了，撈出排骨和蒜再進盤裡待命。
3開始調汁了，剛才鍋里剩下的油繼續使用，先關小火，一定要先調小火。加入適量冰糖不斷用勺子攪拌，當看到冰糖快融化殆盡的時候，果斷多放點醋，因為調汁時會揮發部分醋。再加點料酒和老抽來提味個調色。
4接著倒入炸過的排骨和蒜，看看汁水是否夠基本覆蓋排骨，若不夠的話，就加入少許冷水，加水的時候可能漸油漸的厲害，記住鍋蓋罩住加水。大火煮並用勺子多攪拌幾下。煮個七八分鐘，接著就開始將水澱粉進行勾芡了。加入水澱粉後將鍋蓋蓋上但要留道縫隙好蒸發水份。
5接著時不時的用勺子攪拌幾下，湯汁會漸漸濃稠起來，當發現比較濃稠的時候，也就完成了，裝盤放點香菜裝飾吧！
