原料
黃豆粉: 57克， 雞蛋: 5個， 低筋麵粉: 14克， 玉米油: 50克， 水: 71克， 細砂糖: 50克， 玉米澱粉: 14克
步驟
1準備好所有材料，烤盤墊上烤紙，蛋清和蛋黃分離
2玉米油加水進行乳化
3粉類過篩加入乳化好的油中，以「z」字手法攪拌均勻
4加入蛋黃攪拌均勻，如果有顆粒，過一下篩，一定要是順滑的狀態
5打至粗泡加第一次白糖
6至基本沒有大氣泡➕第二次白糖
7至稍稍有紋路➕第三次半糖。可以跟根據自己的經驗習慣加糖，但一定要分次加入。
8打發至有小尖角（下次補清晰的圖）
9分三分之一的蛋白與蛋黃糊攪拌均勻，不用怕消泡，儘快攪拌。
10倒回蛋白，用掏底撈拌的手法攪拌均勻。
11倒入烤盤
12用刮板刮平，送入烤箱。 180度15分鐘，自己靈活適應自家烤箱 中間可以稍微開門看一下狀態，用手指尖輕輕碰一下，回彈並無痕跡留下則已考好
13拿出來輕震，放在涼網上晾涼，記得在表面鋪紙，不然捲起來會幹裂
14毛巾面（大家湊活看吧?♀️）
15250克奶油➕25克糖打發
16鋪平卷好～
17完工～
小技巧
水也可以換成無糖豆漿，味道更香
