嫩薑100公克，水100cc，醋100cc，砂糖45公克，鹽少許
1.將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調勻成甘醋汁，放涼備用。 2.將嫩薑洗凈、切片，放入冷水中浸泡約3小時以去除苦澀味，然後用紗布擰乾，放入甘醋汁中浸泡1小時以上即可。
