原料
毛豆: 1碗， 雪菜: 1包， 豆腐乾: 10塊， 大蒜子: 3瓣， 干辣椒: 2顆， 色拉油: 3勺， 香油: 1勺， 白糖: 1茶匙
步驟
1毛豆 豆腐乾用水沖洗乾淨
2毛豆用水焯熟，撈出備用，留小半碗煮豆水
3豆腐乾切丁，大蒜子切片，辣椒切切丁
4油燒熱下蒜片 辣椒，小火炒香
5加入豆腐乾煎香
6下雪菜轉中火炒香
7下毛豆翻炒幾下，加入小半碗煮豆水
8加入一勺糖提鮮
9翻炒至收汁
10加入一勺香油，關火拌勻
11裝盤出鍋
小技巧
- 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇； 2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平； 3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低； 4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降； 5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆； 6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用； 7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
