五花肉或小排: 800克， 糖: 20克， 霉乾菜: 50克
1霉乾菜過水沖洗一下，如果很咸，可以浸泡，然後倒掉水，去除一些鹽分。
2肉或排骨切成小段，排骨太瘦，加了一塊五花肉，按喜歡的大小切。
3碗底鋪一層霉乾菜，然後鋪一層肉，再一層霉乾菜，這樣直至擺滿，最上層是霉乾菜。撒上糖。
4上籠蒸，至可以用筷子很容易穿透瘦肉部分就好了。
一定是紹興霉乾菜，我的不是買的，是親戚給的。 比例根據霉乾菜鹹淡程度決定。覺得太咸，可以多加糖。
