原料
土豆: 三個， 川味臘肉: 250克， 蔥: 2根， 鹽: 適量， 水: 一小碗
步驟
1土豆切小塊，用清水泡著防止氧化變色。 蔥洗乾淨，根部切長段，葉子切碎。
2臘肉先用冷水煮十分鐘左右，用溫水洗乾淨，切片。
3鍋擦乾，放入臘肉翻炒，直到出油，再放入蔥段翻炒出香味。 然後倒入土豆翻炒兩分鐘，加入適量鹽，加入吃飯的小碗一碗水。 蓋上鍋蓋，小火燜煮至水干。
4喜歡吃蔥花的可以在起鍋前再加點蔥花。
小技巧
1、土豆切小一點容易熟透，嫩土豆很容易熟透，燜煮的時候一定要觀察水乾了沒有，不要糊掉。 2、臘肉最好選肥肉比較多的，肥瘦分開切，先炒肥的出油，瘦的等土豆翻炒完畢之後鋪在最上層，不容易糊掉。 3、燜煮過程不要翻動。
