原料
大蝦: 22隻， 胡蘿蔔: 20克， 芹菜: 20克， 鹽: 2克， 料酒: 2克， 白鬍椒粉: 1克， 生薑粉: 1克， 蛋清: 1個， 干澱粉: 10克， 麵粉: 少許
步驟
1將蝦去頭殼和蝦線
2蔬菜切成小丁，在沸水中燙1分鐘，撈出控干水分
3蝦仁留出一個切成幾個0.5厘米厚的小圓片，其餘的放料酒鹽蛋清胡椒粉姜粉用攪拌器打成泥(如果沒有攪拌器就用刀剁成泥，然後加調料朝一個方向快速攪拌，攪打上勁
4較好的蝦泥倒入盆中放入蔬菜粒和干澱粉攪拌勻
5手上沾涼水取蝦泥拍成蝦餅（大小自己掌握），放入拍了水的盤子裡（水上沾了水，做出的餅坯才會光滑不粘手
6用手在蝦表面拍上少許的麵粉，然後沾上蔥絲和小蝦塊
7鍋燒熱放少許油轉一下，將油鋪滿鍋底，下入蝦餅小火煎至兩面金黃，要先煎帶裝飾的那面，煎的時候一定要記得，無論煎什麼食物一面煎好了，再翻過去煎另一面，不要急著翻面不然會弄壞成品的表面
8記得一定是小火慢煎，直到兩面金黃，側面成粉白色
