簡介
苦瓜是夏季清火潤肺的佳品，充分吸收了梅乾菜的濃厚口味，清爽中帶有甜香。
原料
大苦瓜1條（200g），梅乾菜50g，鮮榨胡蘿蔔汁3湯匙（45ml），冰糖20g，鹽1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）
步驟
苦瓜洗凈，從中間縱向刨開，剜去籽，切成約5cm長的斜塊；梅乾菜洗凈，用清水浸泡10分鐘去鹹味，切成段。 中火加熱炒鍋中的油，放苦瓜雙面煎炒2分鐘。 加入梅乾菜、鹽和冰糖略炒勻，調入鮮榨胡蘿蔔汁，加蓋用小火燉30分鐘，收濃湯汁即可。
小技巧
因為要有較長時間的燉煮，苦瓜塊可以切得大一些。 梅乾菜各地皆有，口味略有不同，一般來說都比較咸，放鹽時應該慎重。
