原料
高筋粉: 400g， 紅薯粥: 230g， 蛋液: 60g， 細砂糖: 75g， 鹽: 5g， 奶粉: 30g， 耐高糖酵母: 5g， 玉米油: 35g， 無鹽黃油: 10g， 細砂糖: 10g， 低筋粉: 23g， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量， 蛋液: 適量
步驟
1吃不完的紅薯粥放涼，或者冷藏過夜第二天用也可以，紅薯塊用勺子壓成泥。 酥粒要用的無鹽黃油從冰箱拿出來解凍軟化
2麵糰中所有材料混合，揉至擴展階段
3放在室內溫暖的地方至兩倍大（我就直接放在麵包機發酵了），手指蘸粉戳洞不回彈不塌陷
4發酵好的麵糰取出按壓排氣，稱重後等分成16份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5將鬆弛好的麵糰擀成16厘米長8厘米寬的牛舌狀
6包入適量肉鬆，擠上沙拉醬
7縱向對摺，從一頭捲起，鬆緊適度
8卷好後，尾部沾上少量水，粘緊，捏實，防止發酵時散開
9依次全部卷好後，擺入烤盤
10放在38度、濕度為75%左右的環境下最終發酵
11發酵期間準備酥粒，軟化好的黃油加入細砂糖攪勻，篩入低筋粉，拌勻搓成粒狀即可
12麵包最終發酵至兩倍大，表面刷上一層薄蛋液，撒上酥粒
13放入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火175度，烤制20--25分鐘，中途注意觀察，上色滿意時加蓋錫紙，以免上色過深，表面烤糊
14出爐，放晾網上晾涼，撕開一塊就可以看見拉絲
15組織鬆軟拉絲，口感超贊！
小技巧
1、 紅薯粥有稀有稠，麵粉吸水量也不一樣，剛開始揉面時不要一下子全部加入，預留20g，看狀態一點點加入 2、 烤箱溫度請根據個人烤箱溫度靈活調整 3、 我用的兩個帶殼50g左右的雞蛋，揉面用60g，剩下的用來刷表面剛剛好 4、 可以用其他餡料代替肉鬆沙拉醬，隨你喜歡，不加餡的話麵糰里細砂糖按口味稍微加一點點，增加甜味。
