原料
豬裡脊肉: 500g， 冬筍: 50g， 蔥: 10g， 料酒: 5g， 鹽: ， 雞精: ， 雞蛋清: 1個， 青蒜: 75g， 澱粉:
步驟
1將豬裡脊洗凈，切成0.3厘米的片，再順片切成5厘米長、0.3厘米寬的細絲。 筍切細絲。青蒜切段。
2澱粉兌水做濕澱粉，將裡脊肉用蛋清，濕澱粉，精鹽抓勻。
3將料酒、清湯50克、精鹽、濕澱粉放入碗內對成芡汁。
4炒鍋內放花生油，燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，煸出香味後倒入漏勺內瀝油。
5鍋內留油40g左右，放蔥絲炒香後倒入筍絲，青蒜段，倒入控好油的肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放入雞精調味，出鍋。
小技巧
兌芡汁的時候沒有清湯的話水也可以，味道差一點點而已。
