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原料
蠶蛹: 360克, 水: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 少許, 小蔥: 3克
步驟
1將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右
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2多衝洗幾次,瀝去水
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3煮鍋中添入適量冷水,放入蠶蛹
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4煮至水開,開約10秒鐘撈出蠶蛹
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5倒入漏勺中,瀝去水
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6放入盤中,趁著溫熱撒鹽、雞精
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7抓拌均勻,靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜
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8小蔥切段,撒上小蔥段點綴即可
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小技巧
1、蠶蛹易熟,冷水入鍋,隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟,水大開後略煮幾秒即熟,煮時間長口感變老。 2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水,趁著溫熱撒上調料拌勻,這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。