原料
蠶蛹: ， 蔥花: ， 鹽: ， 味精: ， 十三香: ， 食用油:
步驟
1蠶蛹用開水煮十分鐘，使蠶蛹內部凝固，十分鐘後撈出晾涼
2蠶蛹涼後，用剪刀把蠶蛹一分為二，剪蠶蛹要掌握方法，用剪刀把蠶蛹頭部先剪個小口，然後由小口進入，繞著蠶蛹剪一周，然後把硬芯摘出來，這麼剪是為了避免蠶蛹的汁水擠出來還有變形
3在蠶蛹中加入鹽和澱粉，抓勻，熱油，準備下鍋炸，蠶蛹最好一個一個放入，防止粘連，皮朝上芯朝下，炸到顏色金黃，表面變硬，形狀稍稍回縮的時候就可以撈出來了
4鍋中留有少量底油，放入蠶蛹，少許鹽，味精，十三香，快速煸炒，最後放入蔥花，完成。
小技巧
涼了之後更酥脆
