原料
山芋: 300克， 火腿: 3片， 芝士: 4片， 黃油: 30克， 牛奶: 1杯， 酸奶: 100克， 雞蛋: 2個， 麵包糠: 1杯， ＃調味: ， 迷迭香: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量
步驟
1首先我們回顧一下材料，另外將烤箱（下火）預熱至450華氏／220攝氏度。
2將土豆洗凈後連皮在沸水中中火煮40分鐘，水裡面要放一大勺鹽。
3用叉子確認了土豆已經煮透了，就可以取出。
4去皮，用叉子將土豆壓成泥。（此過程根據自己喜好選擇土豆泥的程度）趁著熱量，加入牛奶、黃油、酸奶攪拌均勻。
5加入切碎的火腿、芝士、香料、雞蛋黃，攪拌均勻並用鹽和胡椒調味。
6將兩份的蛋白打至乾性發泡（Hard Peak），如果想要蛋白效果更穩定，可以在打蛋白初期滴入兩滴白醋／檸檬汁／它它粉。將打好的蛋白以翻動（Fold）的手法混入土豆泥中。
7在烤舒芙蕾的器皿內噴上一層油。（用室溫黃油塗抹也是可以的）
8和傳統舒芙蕾的手法一樣，在器皿內粘上一層麵包糠。
9倒入之前混合好的土豆泥漿，裝至8分滿即可。放入烤箱，以450華氏／220攝氏度烤15-20分鐘。
10最後我們來欣賞一下製成品。
小技巧
- 土豆泥的成泥程度，因人而異，如果喜歡絲滑口感的朋友，可以步驟5之後使用刀片機打至順滑。 2. 打發蛋白的器皿一定要反覆確認沒有油或者水！！ 3. 味道方便也是可以根據個人喜好，加入蘑菇、玉米等食材。 4. 單位換算：1杯（美） ＝ 236毫升
