簡介
糖醋排骨是大家都喜歡吃的菜，其實做起來不難，關鍵就是要有耐心。炸的時候要中火慢炸，而且一定要炸透。然後就是放料的時候一定要捨得，不能手軟，這樣做出來的菜味道才濃郁。
原料
步驟
1、鍋中燒開水加點兒料酒，下排骨，中火煮三十至四十五分鐘，前五分鐘左右的時候打起泡沫。 2、放入三勺生抽、一大勺白糖、兩大勺醋、少量鹽（也可不放，按個人口味）腌制30分鐘。 3、鍋內入油，中火燒至5成熱時放入四塊小冰糖，小火慢慢將冰糖溶化。期間要不停地用鍋鏟攪動，以免冰糖糊鍋。 4、將排骨從料汁中撈出下鍋炸。這個過程可以較長一些，直到排骨顏色變深變焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。待排骨金黃, 澆入剩下的料汁, 翻炒均勻. 5、出鍋裝盤，撒上一層芝麻即可。
小技巧
1、中火慢炸。 2、冰糖要提前下鍋炒化，這樣有利於上色。
