原料
牛裡脊: 適量， 生抽: 適量， 糖: 一點點， 澱粉: 適量， 油: 適量， 牛肉: 適量， 水: 分多次， 辣椒: 少許， 花椒: 適量， 辣椒醬: 少許， 大蒜末: 適量， 粉絲: 適量， 豆芽: 適量， 蔥花: 適量
步驟
1水煮牛肉的做法； 1、牛裡脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點點糖、一小勺油澱粉拌勻上漿（秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會嫩滑，用生抽代替水可以讓牛肉片更入味）
22、油鍋中放入少量油，放入少許花椒和辣椒干爆香後下辣椒醬翻炒均勻，豆芽洗凈後入鍋翻炒
33、放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉絲，煮若干分鐘，等待（我喜歡煮久一些，豆芽和粉絲更入味更好吃）
44、豆芽和粉絲入味，撈出置於碗中，大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色後撈出放於碗中，撒上大蒜末和蔥花，將鍋洗凈，擦乾，倒入少量油燒熱後倒於大蒜末蔥花上爆香
小技巧
無
