原料
牛肉: ， 香芹: ， 蒜苗: ， 生菜: ， 花椒干辣椒: ， 醬油料酒生粉蛋清: ， 郫縣豆瓣: ， 鹽雞精胡椒粉:
步驟
1牛肉切薄片，加入醬油、料酒、生粉、蛋清抓勻， 加入少許食用油拌勻待用
2香芹去葉子洗凈用刀拍破切成段， 蒜苗洗凈拍破切成段，生菜嫩心洗凈
3鍋內燒熱，將干辣椒下入焙香取出切成刀口辣椒
4鍋內下入少許底油，將香芹蒜苗和生菜炒斷生盛出打底
5鍋內再下油燒熱，將郫縣豆瓣小火炒出紅油， 加入姜蒜片炒香，摻入鮮湯，調入鹽、雞精、醬油、胡椒粉燒開
6將牛肉下入用筷子滑散，待斷生下入水澱粉勾芡
7將牛肉撈入盆中，撒上花椒麵和刀口辣椒， 鍋內燒熱油，將油澆在花椒麵和刀口辣椒上
