原料
水油皮：: ， 麵粉: 150g， 白糖: 25g， 麥芽糖: 10g， 熟豬油: 60g， 開水: 60g左右， 油心：: ， 麵粉: 100g， 熟豬油: 50g， 餡料：: ， 肉米: 300g， 鹽: ， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 料酒: ， 香油: ， 薑末: ， 香蔥: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 蛋清: 1個， 水: 少許
步驟
1先將肉糜加稍許鹽，然後順一個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌至水肉融合併有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。
2水油皮的材料放麵包機里，按揉面檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麵包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。
3將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
420分鐘後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成薄皮。然後捲起來成瑞士卷狀。
5然後用刀切成16個劑子，正好一烤盤。
6將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。（刷上蛋液，可以不刷）
7烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
小技巧
1.豬油熬制方法： 將豬板油洗凈後切塊，放在炒鍋里，然後放半碗水一起煮，煮到水干，油就會出來了，火不要太大，一直熬到變成豬油渣就ok了。 這樣出來的油冷卻後是雪白的，如果直接放鍋里加熱會焦黑的。 2. 月餅放涼後回溫：170度烤8分~10分.
