簡介
裹了麵粉和調料的魚炸開後非常好看，象開的黃花，更象金黃的松鼠；淋上炒好的料汁，非常的漂亮好吃。
原料
大黃魚750克，植物油300克，西紅柿丁30克，洋蔥丁40克，雞蛋1個，麵粉30克，澱粉10克，醬油5克，糖5克，白醋3克，番茄醬15克，香油5克，料酒5克
步驟
1.將魚肉上先直切兩長刀，再在橫向隔1.5厘米劃一刀，不透骨。撒下鹽3克以及料酒腌10分鐘；並裹上雞蛋、麵粉、澱粉和水的調料；備用。 2.炸油燒熱，投下沾裹了調料的魚頭和魚肉，炸至酥脆熟透。撈起裝盤。 3.油鍋燒熱，炒香洋蔥丁，放入醬油、糖、醋、番茄醬並少許澱粉勾芡，大火煮滾後淋魚上即可。
