簡介
過節宴請親朋好友少不了吃魚，無魚不成宴，今天就上傳一道酸甜味道的糖醋松鼠鱸魚吧。
放了甜玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁，顏色也漂亮，哈哈，金玉滿堂哈，紅紅火火也很喜慶。春節期間餐桌上放上這麼一道菜，一定會是餐桌上一道亮麗的風景哦。
酸甜口味的，特別開胃，一定會受孩子和女士的喜歡哦。哈哈，糖醋汁澆的多了，松鼠的形狀快看不到了哈。
原料
鱸魚650克，玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆，白糖，料酒，玉米澱粉，鹽，米醋，番茄醬，水澱粉，姜、蔥、蒜末。
步驟
1鱸魚收拾好，洗乾淨。
2把魚頭切下。
3沿腹線片開，去掉脊骨及刺。
4讓魚的尾部相連。
5在魚肉內側欹上花刀，深至接近魚皮，注意不要把魚皮劃破，用清水沖洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的魚肉上撒少許鹽，抹適量料酒，放入蔥姜抓勻腌制10分鐘；
6然後沾滿玉米澱粉，要撒均勻，刀紋深處也要沾勻才行，沾好粉後抖一抖備用。
7油溫燒至七成熱，用手提起魚尾使魚的皮面朝下把魚身放入油鍋中進行炸制，待魚尾定型翹起後便可鬆手，並用勺不斷的把熱油淋向魚身，把魚炸熟，魚肉的表皮金黃酥脆撈出碼盤。
8魚頭也放入鍋中炸熟。
9最後復炸一次，把炸好的魚身和魚頭擺放在盤中。
10鍋中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄醬炒熟。
11加入適量清水、白糖、鹽、米醋翻炒均勻。
12放入玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁翻炒。
13加入水澱粉和少許的熟油，攪拌均勻關火。
14把熬好的糖醋汁澆淋在炸好的魚身上即可。
小技巧
在炸的時候一定要復炸一遍，這樣效果才好。
