原料
紫薯泥: 200克， 豆渣: 200克， 玉米面: 適量， 酵母: 2克， 小蘇打: 2克
步驟
1紫薯蒸熟碾壓成泥
2黃豆豆漿殘餘的豆渣與紫薯泥混合。除了用黃豆豆渣，大家可以發揮想像力用各種渣，什麼山藥豆漿，蓮子豆漿，紅豆豆漿等等。萬變不離其宗，咱們這裡歡迎渣渣們。
3混合均勻後加入適量玉米面，加入酵母和小蘇打，混合成麵糰。不需要太使勁揉，這些材料本來就不容易成型。發酵1個小時左右。根據天氣情況適當調整時間。
4將發酵好的麵糰抓大小適中的一塊，先攥攥緊，之後搓成柱形，再整形為椎型，用中指或拇指（你愛用啥手指或腳趾都行）在底部緩慢轉動出窩窩。做成窩頭狀
5籠屜墊濕布或油紙，入蒸鍋涼水上鍋蒸三十分鐘左右（根據窩頭大小調整），關火後燜五分鐘左右。記得窩頭之間要留空隙。
小技巧
1.墊布要很濕很濕，最好滴答水，不然會粘 2.鍋里要留足夠的水。窩頭蒸製時間長，避免干鍋 3.如果紫薯泥比較少，建議還是加點糖，掩蓋豆渣的腥味
