原料
紅面線: 120克， 高湯: 1200毫升， 干香菇: 1朵， 胡蘿蔔: 30克， 太白粉: 2大匙， 水: 3大匙， 柴魚片: 10克， 紅蔥酥: 10克， 醬油: 2茶匙， 雞精: 1/4茶匙， 糖: 1/4茶匙
步驟
1將干香菇泡發洗凈，切絲；胡蘿蔔去皮洗凈，切絲備用
2將紅面線放入清水中浸泡10分鐘以去除鹹味，太白粉與水混合調勻為太白粉水備用
3取一湯鍋，將高湯倒入鍋中，續加入香菇絲、胡蘿蔔絲、柴魚片略煮
4將作法2的紅面線倒入作法3的鍋中煮沸
5將紅蔥酥加入作法5的鍋中微煮
6將醬油倒入作法5的鍋中調勻續煮
7待湯汁煮沸時轉小火併加入雞精、糖調勻
8將太白粉水慢慢倒入作法7的鍋中並用湯勺攪拌以免勾芡不均勻，待湯汁勾芡琉璃狀時即可食用
