原料
麻鴨: 半隻， 筍乾菜: ， 紹酒: ， 花椒: ， 蔥: ， 姜: ， 生抽: ， 雞精:
步驟
1鴨子洗凈用紹酒、花椒、蔥、姜、生抽、雞精腌制半小時
2筍乾菜用水泡軟
3鍋內倒入油，將鴨炸成金黃色，取出，瀝干
4取一張錫箔紙於案板上，在錫箔紙上把一半泡軟的筍乾菜放在鴨子的下面，還有一半放在鴨子的上面，包好錫箔紙
5把包好的鴨子放入加了水的高壓鍋內蒸大約一小時就可以了
小技巧
用一整隻鴨做此道菜，可以把三分之二的乾菜放進鴨肚子裡，三分之一的乾菜覆蓋在鴨子上下兩面;如果沒有錫箔紙的話，可以直接放在盤子上蒸，這樣蒸的時間可以縮短一半。
