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原料
高粉: 180g, 低粉: 20g, 糖: 25g, 鹽: 3g, 酵母: 3g, 蛋白: 1個, 鮮奶油whipping cream: 50g, 牛奶: 70g, 豆沙餡: 若干, 蛋黃液: 少許
步驟
1高粉低粉混合放攪拌盆,中間放蛋白,一邊放鹽和糖,另外一邊放酵母
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2低速攪拌慢慢加入牛奶和奶油混合物至均勻
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3攪拌大約20多分鐘後,麵糰應該可以出膜。
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4麵糰出膜後取出整形,然後再放入盆中進行第一次發酵
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5麵糰膨脹2倍大時取出,分割6等份.整形滾圓後進行中間發酵
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6大約15分鐘後取出麵糰,用手輕輕按一下後拿擀麵杖擀成圓形,翻面,中間放上豆沙餡後收攏
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7收攏後的麵包底部朝下,用手心滾圓
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8燒一壺開水倒入一個烤盤,放在烤箱底層,然後把做好的麵包放在上層,進行第二次發酵
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9當麵糰膨脹一倍後取出,烤箱預熱華氏350度,麵糰刷蛋液,放上杏仁片裝飾
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10華氏350度,18分鐘。烤後馬上取去放在架子上至涼
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