鬆軟醇香的卡士達醬土司 0

原料

A.雞蛋: 2隻, A.砂糖: 20克, A.高粉: 30克, A.鮮牛奶: 220克, B.高粉: 500克, B.砂糖: 60克, B.鹽: 8克, B.酵母: 8克, B.奶粉: 30克, B.牛奶: 220克, C.黃油: 50克

步驟

1將A的所有材料倒入鍋中,混合拌勻;

2小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至糊狀即為卡士達醬,離火,放涼,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時以上;(這可以提前一天做好也行)

3把卡士達醬加入材料B中,混合,揉至拉出厚膜,加入黃油揉至完全階段;

4基礎發酵至原來2倍大,取出分割成4等份,排氣滾圓,鬆弛20分鐘;

5將4個麵糰分別擀成橢圓形,將麵糰捲起,分別放入2個吐司盒中;

6二次發酵至9分滿(不加蓋,加蓋至8分滿即可)

7預熱烤箱180度,烤20分鐘

8加蓋烘烤的

9拉絲了,組織鬆軟

小技巧

做了兩個450克的土司,一個加蓋,一個不加蓋,不加蓋的,表面上色後需加蓋錫紙或調低上火溫度

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