原料
A.雞蛋: 2隻, A.砂糖: 20克, A.高粉: 30克, A.鮮牛奶: 220克, B.高粉: 500克, B.砂糖: 60克, B.鹽: 8克, B.酵母: 8克, B.奶粉: 30克, B.牛奶: 220克, C.黃油: 50克
步驟
1將A的所有材料倒入鍋中,混合拌勻;
2小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至糊狀即為卡士達醬,離火,放涼,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一小時以上;(這可以提前一天做好也行)
3把卡士達醬加入材料B中,混合,揉至拉出厚膜,加入黃油揉至完全階段;
4基礎發酵至原來2倍大,取出分割成4等份,排氣滾圓,鬆弛20分鐘;
5將4個麵糰分別擀成橢圓形,將麵糰捲起,分別放入2個吐司盒中;
6二次發酵至9分滿(不加蓋,加蓋至8分滿即可)
7預熱烤箱180度,烤20分鐘
8加蓋烘烤的
9拉絲了,組織鬆軟
小技巧
做了兩個450克的土司,一個加蓋,一個不加蓋,不加蓋的,表面上色後需加蓋錫紙或調低上火溫度