原料
絹豆腐: 1盒， 河蝦: 100克， 油漬金槍魚罐頭: 1小罐， 香油: 少許， 鹽糖: 少許， 蔥花: 少許， 白鬍椒粉: 少許， 蝦油（自己熬制）: 適量， 白酒: 少許， 香醋: 少許
步驟
1金槍魚從罐頭取出，搗碎； 剝出蝦仁，切碎，備用
2鍋里倒4勺香油，燒至7成熱
3放入剝出來的蝦殼和蝦頭， 中火煸炒1分鐘
4加一小碗清水，大火煮開
5蓋蓋子，轉小火將湯汁煮成淺白色
6把蝦仁和金槍魚全部放進去，加入適量鹽，少許糖，1勺白酒，5克白鬍椒粉，半勺香醋，大火煮開，
7豆腐切小塊，放入鍋中
8輕輕滑動鍋子，使豆腐和湯汁均勻混合。大火煮開後，關火靜置5分鐘，然後重新大火收汁
9出鍋前，撒2大勺蝦油，撒上蔥花即可
小技巧
1.蝦殼一定要用香油來煎，味道會大不相同 2.豆腐入鍋後，儘量不要翻拌，利用鍋子的滑動來烹飪，防止豆腐碎裂 3.蝦油要最後才放，不然高溫會使香氣揮發掉
