原料
麵粉: 1000g， 水: 700g， 雞脯肉: 400g， 通脊肉: 200g， 水冬菇: 100g， 冬筍: 400g， 大蔥: 100g， 豬肥肉: 100g， 生薑: 50g， 精鹽，淡色醬油，香油，水澱粉，白糖，鮮湯 豬油，料酒，花生油適量，胡椒麵，味精少許，:
步驟
1將麵粉加水和少許精鹽拌和，反覆揉至發亮，起泡為止，擀成120張直徑為15厘米的圓皮。
2將雞脯肉，通脊肉，豬肥肉，水冬菇，冬筍，生薑，大蔥均切成細絲。
3將雞肉絲用水澱粉拌勻漿好。
4冬筍絲，冬菇絲用開水煮透撈出，控干水分。
5將上漿的雞肉絲下溫油鍋內劃散滑透，撈出控凈油。
6鍋內再加少許油，先下入肥肉炒散，再倒入冬筍絲，冬菇絲，薑絲，蔥絲，通脊肉絲，以及滑好的雞肉，炒勻。
7烹入料酒，然後加入淡色醬油，白糖，鮮湯，胡椒麵，味精等調好味。
8待湯開 ，用水澱粉著膩，淋入香油出鍋，冷卻後即可成餡使用。
9將春卷皮平放在案板上，抹上餡包成長方形條，用水澱粉或麵糊將收口粘住，放入熱油中炸至金黃色，熟透撈出即可。
