原料
龍利魚: 2條， 料酒、白鬍椒、鹽、澱粉: 適量：腌魚用， 干辣椒碎: 適量， 白菜: 適量， 薑片: 5片， 蒜片: 5瓣蒜切片， 蔥段: 2段， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 辣椒粉: 少許， 蒜末: 少許， 麻椒: 1把， 花椒: 1把
步驟
1魚切片，加料酒、白鬍椒、鹽、澱粉抓勻腌制20分鐘
2準備好輔料：花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣醬、薑片、蒜片、蒜末、蔥段、辣椒粉
3熱油，加入花椒、麻椒、辣椒碎，出香味加薑片、蒜片翻炒。再加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油香味。
4把腌好的魚片加入翻炒。魚片易碎，倒入後先等它定型一下在輕翻幾次。（有的菜譜是先加水，煮開後再放魚，我還是喜歡先把魚炒一下，有點焦再放水）
5魚稍微焦黃，加入水煮開。
6碼好菜底。我的白菜沒有焯水，因為喜歡脆脆的口感。如果是青筍或金針菇類的，就要提前焯水碼好。
7倒入煮好的魚。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末，辣椒粉。淋上適量熱油！呲啦〜！！！一聲！！！開吃^_^
小技巧
加水不要太少，不然有可能蓋不過菜底。 豆瓣醬本身有鹹味，請根據自己口感加鹽哦〜 花椒、麻椒多一點才夠味。
