簡介
一直愛吃辣味菜，但是在飯館吃不僅貴，油還不健康。咱們還是自己來吧。 這道菜原料簡單就是魚和菜底。輔料很多不要少哦。
原料
龍利魚 2條, 料酒、白鬍椒、鹽、澱粉 適量：腌魚用, 干辣椒碎 適量, 白菜 適量, 薑片 5片, 蒜片 5瓣蒜切片, 蔥段 2段, 郫縣豆瓣醬 2大勺, 辣椒粉 少許, 蒜末 少許, 麻椒 1把, 花椒 1把
步驟
1魚切片，加料酒、白鬍椒、鹽、澱粉抓勻腌制20分鐘
2準備好輔料：花椒、麻椒、辣椒碎、豆瓣醬、薑片、蒜片、蒜末、蔥段、辣椒粉
3熱油，加入花椒、麻椒、辣椒碎，出香味加薑片、蒜片翻炒。再加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油香味。
4把腌好的魚片加入翻炒。魚片易碎，倒入後先等它定型一下在輕翻幾次。（有的菜譜是先加水，煮開後再放魚，我還是喜歡先把魚炒一下，有點焦再放水）
5魚稍微焦黃，加入水煮開。
6碼好菜底。我的白菜沒有焯水，因為喜歡脆脆的口感。如果是青筍或金針菇類的，就要提前焯水碼好。
7倒入煮好的魚。放一些花椒、麻椒、辣椒碎、蒜末，辣椒粉。淋上適量熱油！呲啦〜！！！一聲！！！開吃^_^
小技巧
加水不要太少，不然有可能蓋不過菜底。 豆瓣醬本身有鹹味，請根據自己口感加鹽哦〜 花椒、麻椒多一點才夠味。
