原料
鹹蛋黃: 4個， 內酯豆腐: 1盒， 蘑菇腸: 1根， 香菇: 2個， 油: 少許， 蒜: 適量， 蔥花: 少許， 鹽: 少許， 澱粉: 少許
步驟
1 將蘑菇腸、香菇切成丁，香蔥切末，大蒜切片，豆腐切成塊備用。
2水燒開後，放入少許鹽，將豆腐放入焯一下，水再次沸騰後撈出，備用。將鹹蛋黃加少許料酒拌勻，放蒸鍋蒸十分鐘後，用勺子弄成泥後備用。
3鍋燒熱後放入蒜片爆香。
4加入蘑菇腸和香菇末炒勻。
5加入適量水。
6水開後，加入水澱粉。
7加入焯好的豆腐。
8加入鹹蛋黃泥和鹽，攪拌均勻。
9撒上蔥花，出鍋。
小技巧
以前在麻辣誘惑每次吃飯時必點的菜，這次自己嘗試做一下。雖然名字是蟹黃豆腐羹，但是實際用的是鹹鴨蛋黃，火腿我用的是雙匯Q趣腸（蘑菇口味），也可以用豬肉末拌上澱粉代替，或者自己喜歡吃什麼，也可以隨意加什麼材料，比如新鮮蝦仁、蟹棒、甜玉米粒等。我是一個吃東西比較看重營養搭配的人，所以喜歡拚命往一道菜里多加配料，畢竟兩個人也做不了太多菜，只好在一道菜里多加材料了。哈哈！
