原料
三文魚: 1塊， 胡蘿蔔: 小半根， 大蒜頭: 1瓣， 生抽、糖、醋: 適量， 豬肉片: 50g， 茄子: 2根， 大蔥: 1小段， 白味增: 1勺， 味霖、料理酒: 各1勺， 木魚花: 適量， 秋葵: 3株， 油豆腐: 半塊， 小香蔥: 2根， 生抽、醋、辣油: 適量
步驟
1食材大合照
2利用晚上的時間，提前處理好一些食材：胡蘿蔔切條，大蒜拍扁，大蔥切絲。
32勺糖、3勺醋勺、1勺生抽混合調成腌蘿蔔的醬汁，將胡蘿蔔條、大蒜與腌汁拌勻，壓上重石蓋就好了。圖片中這個腌胡蘿蔔玻璃罐是Kinto的一夜漬腌菜罐，利用重石蓋，只需要少量的醬汁腌制一個晚上，也能讓胡蘿蔔充分入味。
4早上起來，先來做秋葵拌油豆腐吧。燒一鍋水，水開放秋葵煮1-2分鐘，撈出。可以用同一鍋水，再焯燙一下油豆腐，去除多餘的油份。
5秋葵切小段，油豆腐切小條，小蔥切末。油豆腐比較吸水，過早放入調料汁會偏咸，所以先用1勺生抽、1勺醋將秋葵拌勻。再放入油豆腐和小蔥末，滴入幾滴辣油，拌勻。秋葵拌油豆腐完成。
6再來烤三文魚。將三文魚段切成4小段，撒1勺鹽拌勻後靜置10分鐘，倒去多餘的水分，再用廚房用紙抹乾魚段，用錫紙將魚段包起來，放入烤箱中，上下火200度烤15分鐘即可。
7烤好的魚段取出，用廚房用紙吸掉多餘的油份，再與前一晚腌制的胡蘿蔔條拌勻，酸甜胡蘿蔔腌三文魚也完成啦。
8最後來做味增豬肉茄子吧。將茄子洗乾淨，用手掰成一小段一小段，加1小勺腌一下茄子，可以去掉一些茄子的澀味。
9再來調一下味增醬汁，1勺料理酒、1勺味霖、1勺白味增，混合適量的清水，調成微有些粘稠的味增醬汁。
10平底鍋先不放油，開小火加蓋烘一下茄子，讓茄子變軟一些，這樣炒的時候茄子就不會吸收太多的油份了。
11茄子烘個2-3分鐘就可以了，打開鍋蓋，將茄子推到一邊，另一邊倒入少量的油，放入肉片，炒到斷生，這時可以撒入一些料酒，炒好的肉片也推到一邊。另一邊放油，倒入大蔥絲炒香後，將三種食材混合在一起翻炒一下，倒入先前準備好的味增醬汁，拌勻，加蓋燜煮大約2分鐘，開蓋關火，撒上一小把木魚花，味增豬肉茄子完成。
12裝盒的時候，我用了一個紙質的小分盒來裝酸甜蘿蔔腌三文魚，味增豬肉茄子顏色不太美，被我墊在小分盒下面啦。
小技巧
- 其實三文魚只是撒鹽烤一下就很好吃了，但為了平衡一份便當的多樣化口味，做成酸甜汁腌的，會是一個好方法哦。 2. 秋葵拌油豆腐用到的調料很簡單，點金則是那幾滴辣油呢。
