原料
鴨翅: 20隻, 滷汁: 200克, 花椒: 10粒, 八角: 5個, 老抽: 2勺, 茴香: 5克, 香葉: 5片, 桂皮: 2塊, 生抽: 2勺, 冰糖: 10克, 料酒: 5勺, 姜: 3片
步驟
1先把鴨翅洗乾淨下鍋綽下去血水,去腥
2綽水後最好用冷水給洗洗,這樣比較有勁,還可以放冰箱裡凍十幾分鐘
3把所有配料和滷汁一起下鍋煮
4開大火把汁煮沸騰後放入鴨翅
5放入鴨翅後大火煮沸後關中小火慢慢煮20~30分鐘,這個看自己喜歡吃軟的就多煮會,喜歡有較勁的少煮會
6中小火煮20~30分鐘後關火,可以讓它在鍋里鹵三四個小時,如果已經夠味了,直接可以撈出,晾涼!冷後味道更好!
7好了,可以切成兩半,也可以直接整個的吃味道很好
小技巧
我做的是五香不辣的,喜歡吃辣的可以做滷汁的時候放點辣椒,不吃辣的就不用放了!喜歡就試試吧!